陶瓷發(fā)酵缸以粗陶土為原料,經(jīng)過(guò)高溫燒制過(guò)后,其硬度客觀(guān)且透氣性遠遠超過(guò)其他材質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)酵缸,食品材料在發(fā)酵生成霉菌過(guò)程中,需要適當的氧氣環(huán)境去培育霉菌,霉菌才能大量繁殖。在陶瓷發(fā)酵缸的作用下微生物形成醇及有機酸,并合成酯,由此形成醬類(lèi)食品其色相、滋味、營(yíng)養豐富。
發(fā)酵缸高81,口內徑86,外徑94,外底直徑58cm,重226斤